Die Werke von Ernst Groß sind als größere Arbeiten mit Installations-Charakter angelegt. Häufig transportiert er Dinge des Alltags in sein bevorzugtes Material Holz und entledigt sie ihrer Funktion. 

Seine Arbeiten ziehen ihre elementare Kraft aus dem Aufeinandertreffen von streng organisierter Handwerklichkeit und willkürlicher Ungenauigkeit.